Che bonta’ le castagne !! Oggi son andata ancora per funghi e ne ho ritrovati un po’ e anche il mio amore, poi tornata a casa mi sono cimentata nella preparazione della marmellata di castagne . . . oddio da svenire . . . e’ che e’ un po’ calorica e io ci dovrei andare piano visto i miei livelli di glicemia 🙁

Va be’ eccovi la ricetta che ho usato 


Confettura di Castagne

Ingredienti :

1kg di castagne

250g di zucchero

250g di zucchero di canna

1 stecca di vaniglia

1 bicchierino di rum

Bollite le castagne per 30 minuti dopo aver praticato un taglio nella buccia.

Eliminate le bucce e le pellicine mentre sono ancora calde.

Preparate uno sciroppo mettendo lo zucchero in una casseruola con un bicchiere di acqua e la stecca di vaniglia aperta in due.

Mescolate continuamente per far sciogliere bene lo zucchero, ci vorranno circa 10 minuti.

Appena pronte passate le castagne al passaverdure e unitele allo sciroppo di zucchero, aggiungendo anche il rum. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 30 minuti mescolando spesso. I

nvasate a caldo dopo aver eliminato la vaniglia.

Sto gia’ pensando ad una torta da riempire con questa squisitezza 🙂