Ingredienti

200g farina

50g cacao amaro

160g zucchero

150g burro

3 tuorli

8 pere

1 cucchiaio di maizena

50g cioccolato extra fondente

Impastate la farina con il cacao, 80g di zucchero, il burro ammorbidito e i tuorli fino a ottenere una pasta omogenea; avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigorifero per 30 minuti.

Sbucciate le pere e ricavate dalla parte centrale di 4 di esse delle fette spesse circa 3 mm (servono per decorare)

Portare a ebollizione 2,5 dl di acqua con 40g di zucchero e cuocetevi le fette di pera per 5 minuti a fuoco basso e lasciatele raffreddare nello sciroppo.

Riducete la polpa delle altre pere a tocchetti e cuoceteli con due cucchiai di acqua e il restante zucchero finche saranno morbide.

Frullate il tutto, versate in una casseruolina e unite la mizena diluita in poca acqua, fate addenzare a fuoco basso.

Rivestire uno stampo rotondo con la frolla al cacao punzecchiate il fondo con una forchetta e cuocere a 180° per circa 20 minuti, poi sfornate e fate raffreddare.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria versatelo sulla crostata e mettete in frigo a fare solidificare, riempite poi con la crema di pere e decorate con le pere a pezzetti.

Io ho fatto con la frolla che mi era avanzate delle stelline e ce le ho messe sopra con l’aggiunta poi di cioccolato fuso !!!

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