Qualche giorno fa ho fatto il lemon curd e ne ho conservato un barattolo in frigo, cosi oggi mi e’ balenata per la testa l’idea di queste tartellette

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Ingredienti per la frolla:

300g farina
100g zucchero

1 uovo intero
150g burro
un pizzico di sale
scorza di limone gtrattugiata

Impastare tutti gli ingredienti e mettere a riposare in frigo per una mezz’ora.

Ingredienti per il lemon curd:

100g burro
125g zucchero
3 uova
1 tuorli
150ml succo di limone
scorza grattugiata di 3 limoni

Sciogliere il burro a bagnomaria, in una ciotola mescolare lo zucchero, le uova, il succo e la scorza del limone grattugiata.

Versate il tutto nel burro fuso e fare cuocere lentamente a bagnomaria, mescolando sempre, fino a quando la crema non si sara’ addensata.

Composizione:

Stendete la pasta e rivestite le formine per le tartellette (o quello che avete a disposizione) riempite con il lemon curd (non troppo se no durante la cottura fuoriesce) infornate a 180° per 10 minuti, poco prima della fine, cospargetele con un cucchiaino di zucchero di canna, rimettete in forno e accendete il grill per quelche minuto fino a caramellare.
Chissa’ come sono venute !!