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Partecipo volentieri alla raccolta golosa “I LOVE cup cakes” organizzata da Ely
Potevo non partecipare golosa come sono ???

Ingredienti per circa 12 cups:

Naturalmente le misure sono in cup, visto che si parla di queste !!! Se non le avete consultate la tabella di conversione in questo sito

1 1/2cup farina autolievitante

1/2 cup burro

1 cup zucchero

2 uova

1 cup latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura:

150g burro

75g albume

100g zucchero

Inoltre: amarene sciroppate

Montare a lungo il burro in modo da renderlo soffice, aggiungere lo zucchero e continuare fino ad avere un composto bello spumoso.

Aggiungere un uovo alla volta e incorporandolo bene.

A questo punto si aggiunge la farina alternando con il latte e l’estratto di vaniglia.

Una volta pronto trasferiamo il composto negli stampi da muffin rivestiti con gli appositi pirottini di carta, mettiamo un cucchiaio di impasto e una cigliegia sciroppata al centro, un’ altra cucchiaiata per coprire e inforniamo in forno caldo a 180° per una decina di minuti.

Nel frattempo prepariamo la copertura.

Montare a lungo il burro in modo da renderlo spumoso.

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A parte montare il bianco d’uovo con un pizzico di sale, preparare sul fuoco uno sciroppo con lo zucchero e un cucchiaio di acqua e appena questo si sara’ sciolto versiamolo a filo sugli albumi continuando a montare (praticamente una meringa) fino a ottenere un impasto modellabile.

Unire insieme il burro e la meringa mescolando delicatamente con un cucchiaio. Se vi impazzisce niente paura; usate le fruste e aggiungete un po’ di zucchero a velo. Cosi si riesce a recuperare.

A questo punto le nostre cup saranno fredde dunque le possiamo ricoprire con la nostra copertura. Via larga alla vostra fantasia con la sac a poche, io ho fatto un semplice giro intorno, una ciliegina sopra e gnammmmm.

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L’idea di farle con il cuore alla ciliegia e’ nata dal fatto che ieri al supermercato non ho resistito dal comprare il vaso di ceramica della Fabbri di questi succulenti frutti sciroppati, una meraviglia !!!