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Uno spaghettino d’ispirazione cinese, condito con le zucchine e …

Ingredienti:

6 zucchine piccole con il fiore

1 cipollina bianca fresca

1 uovo grande

olio, sale, pepe e curry

spaghetti

parmigiano a scaglie

Si fa soffriggere in una padella con l’olio, la cipolla tagliata finemente.

Si aggiungono le zucchine, una parte tagliate a cubetti e una a julienne, si aggiunge un po’ d’acqua e si condisce con sale, pepe e un pò di curry.

Portare a cottura a fuoco basso.

Nel frattempo si puliscono i fiori delle zucchine e si tagliano finemente, a parte si sbatte l’uovo con il sale e il pepe.

Si mettono i fiori in una padella antiaderente con l’uovo e si strapazzano bene, fino a cottura.

Spezzare gli spaghetti a metà e cuocere in abbondante acqua salata, scolare al dente.

Condire con le zucchine, un filo d’olio a crudo e impiattare con sopra l’uovo strapazzato e scaglie di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo a Inventa la ricetta di:

Un tocco di zenzero

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