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Ho deciso di preparare questa cheese cake fragolosa, per fare colpo su qualcuno.. e mi sa che ci sono riuscita!!! Guardate la mano che inforchetta la torta.. non vedeva l’ora di mangiarsela!!!! ;-D

Colgo l’occasione, dato che è un pò che non partecipo a contest, e uso la ricetta per partecipare a quello di Imma!

Cheese Cake… dal dolce al salato!

Ci sono un sacco di ricette fantastiche in concorso!!!

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Ingredienti per la Farcitura:

500g ricotta

250ml panna

100g zucchero a velo

10g colla di pesce

poco latte

 

Montare la panna e metterla in frigo fino al momento dell’uso.

Setacciare la ricotta con un colino fine, aggiungervi lo zucchero a velo e mescolare bene.

Fare ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere sul fuoco con un paio di cucchiai di latte.

Unirla alla ricotta mescolando bene e velocemente.

Unire al tutto la panna mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare la crema.


Ingredienti Copertura:

200g fragole e fragoline di bosco

2 fogli di gelatina

3 cucchiai di zucchero fino


In un frullatore mettere le fragole pulite con lo zucchero, frullare fino a ottenere una purea.

Io l’ho passata anche al colino per farla più fine possibile.

Tenere da parte due cucchiai da usare x la bagna.

Mettere la restante in un pentolino con la gelatina precedentemente ammollata e strizzata e fare sciogliere sul fuoco, lasciare raffreddare leggermente.


Per la composizione della cheese cake inoltre servono:

1 base tonda di pasta per biscotto arrotolato

fragoline di bosco per decorare

liquore alle fragoline di bosco (reperibile solo in alta montagna… mi sa!oppure un liquore dolce a piacere.)

 

Su di un piatto da portata posizionare un anello da cucina (oppure il cerchio della tortiera apribile, come faccio io) inserire il disco di biscotto e inzupparlo leggermente con una bagna fatta di poco liquore e un pò di purea di fragole.

A questo punto versare la farcitura e pareggiare con una spatola.

Decorare affondando leggermente le fragoline.

Completiamo la cheese cake versando sopra la copertura di fragole.

Mettere in frigorifero per qualche ora e poi gustare… anche se il giorno dopo è molto più buona.