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Finalmente le tanto sognate ferie sono arrivate anche per me!

Vedo già da un pò che molti hanno lasciato il nido e se ne stanno in qualche posto meraviglioso a rilassarsi e a godersi del buon cibo… bene! Lunedì parto anche io per una breve vacanza, e non vedo l’ora! Si riesce a staccare del tutto solo andando via da casa!

Per salutarvi vi lascio con la ricetta degli occhi di bue.

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Ingredienti per la base:

200g farina

1 tuorlo d’uovo

60g zucchero

60g zucchero a velo vanigliato

125g burro

buccia di limone grattugiata

un pizzico di sale


Ingredienti per farcire:

marmellata di albicocche (oppure gelatina)


Impastare tutti gli ingredienti per la base sulla spianatoia, come per una pasta frolla. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola, fare riposare in frigo per una mezz’ora.

Una volta pronta stendere nello spessore di mezzo cm circa e con un coppapasta tondo ondulato ricavare i bicotti. Per la metà di essi, andrà poi tagliata con un coppapasta tondo più piccolo la parte centrale, formando un anello.

Disporre i biscotti in una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 200° circa per pochi minuti. Sono pronti quando inziano a prendere colore.

Fare raffreddare bene, spalmare di marmellata la base del biscotto e ricoprire con la base col buco. Se necessario aggiungere un pò di marmellata anche nell’incavo.

Un bella spolverata di zucchero a velo e…. son già finiti!!! ;-D

Ne ho fatti anche alcuni a forma di fiore per variare un pò.

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Ok, ancora buone ferie !!!