Ciambella del Monaco.jpg

E anche il Natale è volato! e siamo sempre qui gonfi di cibo (in qualche caso anche alcool! 😉 e dopo aver passato il pomeriggio tra un film un telefilm e chiacchere con voi, direi che se pubblico una ricettina faccio qualcosa di gradito…

…non so a voi ma al mio cervello sì! ;-D

L’anello di Monaco, ricetta scovata in un vecchio numero di la Cucina di casa mia. In rete ho trovato poche ricette, quasi sempre la stessa un pò ripetuta ovunque… e questa che ho usato io, molto diversa.

Mi ha dato un ottimo risultato a detta mia e di chi l’ha mangiato, dunque la condivido con voi!

Ciambella del Monaco dentro.jpg

Questo dolce è una sorta di pasta tipo pandoro, ripieno con un composto di albume nocciole e mandorle. Chiaramente ho usato la pasta madre per farlo, l’ho preparato una settimana fa e nel tempo ha mantenuto la fragranza in modo perfetto!

Ingredienti per il primo impasto:

1/2 bicchiere d’acqua

60g zucchero

200g farina 00

60g pasta madre

75g burro

1 tuorlo

Ingredienti secondo impasto:

50g farina00

50g zucchero

1 cucchiaino di miele

60g burro

3 tuorli d’uovo

un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

50g nocciole

20g mandorle

1/2 bicchierino di Marsala (io ho usato rum)

1 bianco d’uovo

Primo impasto: impastare la pasta madre con l’acqua e la farina, aggiungere lo zucchero. Tenete conto che io ho impastato a mano -_-‘ e ve lo dico già che è un delirio di appiccicume, cercate a meno che non avete la planetaria (fortunelli 😉 di aggiungere meno farina possibile. Aiutatevi con una spatola.

Dopo aver amalgamato bene aggiungete il burro e il tuorlo e ottenete un panetto liscio che andrà fatto lievitare per 12 ore o fino a quando non sarà triplicato di volume.

Quando è pronto il secondo impasto preparare il ripieno; montare il bianco d’uovo a neve ferma e aggiungere le nocciole e le mandorle tritatate finemente. Unire il liquore e tenere da parte.

Aggiungere al panetto lievitato gli ingredienti del secondo impasto. Impastare ancora bene fino ad ottenere un panetto bello liscio.

Stendere la pasta a forma di rettangolo e spalmarla con il ripieno. Arrotolarla per il lato più lungo e disporrla in uno stampo da ciambella con i bordi alti (io figurati se ce l’avevo -_- e allora ho fatto tutta una costruzione con carta da forno etc etc 😉

Fare lievitare ancora fino a triplicare il volume.

Cuocere in forno caldo a 180°

Una volta pronto fare raffreddare bene e poi ricoprire l’anello con una glassa fatta con 150g di zucchero sciolto sul fuoco con un cucchiaio d’acqua. Spolverare con zucchero a velo.

Se prima di consumarlo lo scaldate leggermente ne acquista in sapore.

Ancora Buone Feste anche se molti di voi come me domani saranno dinuovo al lavoro!


 

L’anello di Monacoultima modifica: 2010-12-26T19:14:00+00:00da
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9 Thoughts on “L’anello di Monaco

  1. Che bello! Non lo conoscevo… mi incuriosisce molto riprodurlo senza glutine… devo decidermi a risvegliare il mio LM senza glutine dal freezer…
    Grazie 🙂

  2. che meraviglia! con la pasta madre hai detto? vorrei provarci è bellissimo l’interno e sembra davvero sofficissimo! auguri per queste feste ciao Ely

  3. Ma che ciambella particolare…Non sapevo che esistesse, ottima idea postare questa ricetta!!!
    Un bacio.

  4. Ottimo dolce…me lo segno, visto che è fatto con la pasta madre…
    bacioni e auguroni

  5. Con questo dolce auguri le buone feste a tutti noi, in effetti abbiamo mangiato tanto in questi giorni… ma al dolce io personalmente non riesco mai a dire no!

    Lo farò con il Marsala dato che è tipico dalle mie parti e credo si sposi bene con i gusti della frutta secca utilizzata,

    Buon anno nuovo!

  6. Bellissimo questo dolce e mi piace particolarmmente il fatto che si possa mantenere fragrante a lungo!!
    Buon Anno!!!

  7. Ciao cara… dopo essermi lustrata gli occhi con questo tuo splendido dolce natalizio, ti auguro un’infinità di bene per questo 2011!!!! Un bacione!!!!

  8. Focaccina deve essere buono da impazzire ed esteticamente mi piace e pure molto.
    sa di antico, intramontabile e spudoratamente buono *_*
    Sei sempre bravissima*disse abbracciandola fortissimo.
    Non ti faccio gli auguri adesso perchè domani costi quel che costi ci riuscirò. Nel frattempo una milionata di baci

  9. Eh sì, le feste volano. E’ più bello il tempo dell’attesa!

    Ti auguro un 2011 meraviglioso!

    Una bacio

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