11 marzo 2009
Parfait alla vaniglia con sciroppo di amarena
Un dessert fresco da proporre in diverse versioni e con coperture differti.
La ricetta e' presa dal libro di Maurizio Santin ma ho eliminato qualcosa perche' non l'avevo e così questa diciamo che e' diventata una base da aromatizzare a piacere.
Ingredienti
100g di latte
100g di zucchero bianco fine
4 tuorli
300g panna montata
1 stecca di vaniglia
Scaldare in un pentolino il latte.
Montare i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungere i semini della vaniglia e mettere sul fuoco.
Mescolare con una frusta, man mano aggiungere il latte e cuocere lentamente fino al primo bollore, spengere e mettere a raffreddare.
Nel frattempo montare la panna che andra' unita alla crema fredda cercando di non smontare il tutto.
A questo punto si trasferisce il composto o in stampi di silicone o in uno da plum cake rivestito di pellicola trasparente.
Si mette in congelatore per almeno 6 ore.
Come dicevo questa e' una base, per aromatizzarla si può aggiungere; pasta di pistacchio, crema di nocciola, nutella o tutto quello che vi viene in mente !
Per la decorazione ho sformato il mio stampino di silicone sul piatto (con il silicone l'operazione riesce perfettamente appena tolto dal congelatore) e ricoperto con un velo di sciroppo di amarene.
Ne avevo fatti 2 uno lo abbiamo mangiato ieri sera e l'ho ricoperto con una salsa al cioccolato, avevo fatto anche delle cialde ma me le sono scordate sia oggi che ieri ! Che testa !
ATTENZIONE!!!! NOTA BENE:
IN CUCINA CON ME SI E' SPOSTATO QUI
LE NUOVE RICETTE VERRANO PUBBLICATE SOLO LI, NATURALMENTE TROVERETE ANCHE QUELLE VECCHIE! ^__^ ENJOY
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14:16 Scritto in Dolci al Cucchiaio, Piccola Pasticceria | Commenti (25) | Segnala | Tag: parfait, ricette, dolci al cucchiaio, dolci, semifreddi, amarene, vaniglia | 
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Commenti
Ha un aspetto veramente sontuoso, complimenti... Ovviamente la mia copertura preferita è quella che hai fotografato, con quell'amarena tentatrice che troneggia!
ecco..parfait mi pare proprio il nome giusto!:D
Complimentissimi, un aspetto davvero delizioso, brava! Bellissima presentazione e poi chissà con quale "decisione" si presenta al palato il gusto della vaniglia...
Una cosa scusa: dici che per aromatizzarla si può aggiungere pasta di pistacchio, crema di nocciola ecc... ma queste le intendi come copertura però, giusto? Non come aromatizzazione da mettere nella cottura, dico male? :) scusa la domanda scema..
Ciao a tutte e grazie !
Fiordivanilla: no no, intendevo proprio da aggiungere al momento che si unisce la crema con la panna ! La ricetta originale era con pasta di pistacchio, non oso immaginare la bontà !
oddeo, con la pasta di pistacchio...! *_*
e scusami, ma in che punto delle varie fasi di preparazione si aggiunge la crema? Voglio aggiungere il dulce de lecheeeeeee !
La pasta la aggiungi alla crema già raffreddata e poi unisci la panna.
Deve essere buonissima con dulce !!!
divino...sno rimasta incantata davanti al monitor!!!!è una vera prelibatezza!!!!baci imma
libidineeeeeeee!! ma non puoi farci vedere 'stè coseeee!! quella cascata di sciroppo all'amarena che cola.....ahhhhh fameeee!!!
complimenti!!
E' a dir poco meraviglioso!Bravissima!
Delizia...deliziosa! Un capolavoro!
da aver quasi paura ad immergerci il cucchiaio..........
Che buoni buoni buoni!! Replicherò in privato ;)
Adoro i dolci al cucchiaio e questo deve essere buonissimo. Lo proverò di sicuro!
Complimenti per il tuo blog che seguo da tanto tempo e ho messo subito sul mio blog roll. Ho già provato diverse tue ricette e sono state sempre un successo.
Ciao e continua così. P.S. Se vuoi passa a fare una visitina sul mio blog. E' nato da pochissimo e ha bisogno di sostenitori!!!
Che bontà...ne mangerei una ciotolina moooolto volentieri!
Ceci
http://incucinaconilbassotto.blogspot.com
Stella tentatrice... Complimenti è venuto davvero bene e sembra buonissimo!
Complimenti anche per il blog in generale, è molto ben tenuto e interessante.
A presto!
wow è bellissima e anche buona !!!!
Mamma mia quanta golosità in questo dolce e che dire delle foto???? sembra che il dolce sbalzi fuori dal monitor!!!! Buon fine settimana Laura
Ciao Complimentiiii!!Bel blog e soprattutto ricette buonissime!!!Sicuramente qualcosa la proverò :) e poi ti dirò...in giro x diversi food blog vedo un sacco di foto stupende...ma le modificate con qualche programma?Tu ke usi?hai solo una fotocamera ad alta risoluzione e tanta creatività? :) ciao fabio
CMq ho indetto un contest nel mio blog e se ti fa piacere, valuta la possibilità di parteciparvi...ciaoo e grazie. Fabio
Ciao Fabietto ! Per le foto uso la mia piccola e preziosissima Canon Power Shot A410 (in attesa di potermi comprare una reflex :-) e poi qualche ritocchino colore con il Photoshop ! Per il contest sto preparando giusto ora la mia ricetta !
Intanto complimenti x le foto stupende!! ke rendono benissimo l'idea della bontà di questo parfait! un bacione
Veramente invitante e poi è bellissimo, brava, splendida presentazione!
Ma questo dolce è il dolce più meraviglioso che io abbia visto di recente, è davvero uno spettacolo da perderci la testa. Per non dire...quanto sarà buono di certo!!! Un abbraccio grande
Ci ficcherei una cucchiaiata gigante in quella meraviglia!
Una bontà questo parfait, ho già l'acquolina in bocca! Bellissime le foto ...come sempre.
Ciao!
Ooooohhhh!! La bavetta!! Da dove mi salta fuori questa goduria? Sto maleee!!
Lasciami un messaggio!
NB: i commenti di questo blog sono moderati.