19 giugno 2010
Le amarene sciroppate tipo Fabbri
Tempo di amarene e al ranch c'è ne sono due piante colme, sono molto mature giunte a questo punto, così oggi* con il babbo e la nipote siamo andati di raccolta.
Con una parte ho fatto la marmellata e con alcune ho deciso di provare l'esperimento amarene sciroppate.
Parlando, mio babbo mi raccontava che quando era piccolo sua mamma le faceva così; le metteva in un barattolo, le ricopriva di zucchero e le lasciava al sole 40 giorni. Solo quando arrivo a casa e mi documento, scopro che questo è il metodo per fare le amarene sciroppate.
Ci proviamo e tra 40 giorni vediamo che ne esce.
Ingredienti:
per ogni quantità di amarene (denocciolate) la metà dose di zucchero
Lavare, denocciolare e togliere il picciolo alle amarene.
Per chi non avesse l'attrezzino apposito per togliere il nocciolo può fare come me; tagliare con un coltellino affilato e sfilare il nocciolo, rimangono belle lo stesso.
Una volta pronte si mescolano con lo zucchero e si versano in vasi di vetro, io ho usato di quelli con il tappo in vetro ai quali va messa la guarnizione.
I vasi devono essere riempiti per metà, così che lo zucchero sciogliendosi e fermentando con il sole, non possa uscire.
Nella ricetta che ho trovato c'era scritto di spaccare anche il nocciolo di alcune amarene, 4 o 5 e di inserire nel barattolo la "mandorlina" che c'è all'interno. Credo che rilasci dell'aroma naturale ;-)
Ora bisogna esporre il barattolo al sole per 40 giorni mettendolo in casa alla sera e se piove... e qui già mi preoccupo visto che è autunno ora sarà dura che non piova no?!?! ;-D
Va bene cercherò mano a mano di mettere le foto degli sviluppi, sperando che non sia tutto da buttare prima della fine!
Ho inziato la preparazione alla sera;
dopo circa un quarto d'ora dall'invasamento.
ATTENZIONE!!!! NOTA BENE:
IN CUCINA CON ME SI E' SPOSTATO QUI
LE NUOVE RICETTE VERRANO PUBBLICATE SOLO LI, NATURALMENTE TROVERETE ANCHE QUELLE VECCHIE! ^__^ ENJOY
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09:17 Scritto in Conserve & Marmellate, Frutta & Verdura | Commenti (12) | Segnala | Tag: cucina, ricette, amarene, amarene sciroppate, zucchero | 
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Commenti
ciao!!!bella questa proposta! adesso so come farle!!grazie!!ciaooooooo
Grande!!!! sei sempre bravissima e le tue foto bellissime!!!
buoneeeeeeeee!!! peccato che qui in giro non se ne trovino molto buone, infatti quest'anno mi sa che dovrò rinunciare alla mia marmellatina preferita .... :-((
Adoro le ciliegie sciroppate! PS carinissimo l'header nuovo
Buonissime!!!!! smack e buon lunedì :-D
Ciao bella!!!!
Che bellezza queste amarene...e ricordati di farci sapere come sono venute!!!!!
fatte cosi sono buone ma si rovinano e devono essere consumate velocemente.Io le faccio bollire con lo zucchero per 5 minuti e poi sterilizzate.
Che invidia ! Ma dove si trovano le amarene??Sono decenni che non le trovo più e questa è l'unica marmellata che amo e poi mi servirebbe per fare il dolce preferito da mio nonno.
Ricetta: pasta frolla,rivestire una tortiera, aggiungre la crema pasticcera molto soda poi uno strato di marmellata di amarene consistente ,ricoprire con altra pasta frolla .In forno a 180° fino a doratura .Mangiare tiepida .Abito a Perugia ma sono napoletana come questo dolce.Grazie se vorrai darmi suggerimenti per la ricerca del tesoro perduto .Stefania
Ciao Stefania, e nn saprei come aiutarti, noi abbiamo le piante nei campi, nn so proprio cosa dirti! mi spiace!
Ciao Cara! Mi piace tantissimo l'idea della ricetta che riguarda i ricordi! Perchè vanno ricordati, scritti e poi mai dimenticati, anche per portare con noi i ricordi delle persone care associate a cose semplici. Un bacione
Ciao,ho letto la descrizione per denocciolare le amarene,io,se permetti te ne dico unapiù semplice che faccio sempre e con ottimo risultato:
tolgo il picciolo e ci infilo uno spillo a baglia chiuso e tiro su.
le amarene restano intatte,si fa velocemente.
e uso un altro sistema per caramellare e la riuscita è perfetta
Buone le amarene sciroppate,io non butto via neanche i noccioli,con questi ci faccio un ottimo liquore.Ciao :-)
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