17 giugno 2011
Crostata alla frutta con crema di formaggi
Nell’ultimo numero di Sale & Pepe c’era questa torta che a prima vista pareva davvero deliziosa… così ho provato a farla seguendo alla lettera gli ingredienti e il peso, cosa che sapete solitamente non faccio… e infatti -_-“
La torta è così fatta; una base di pasta tipo… uhm... alla fine ha la consistenza di una brisè, con un ripieno di formaggi e cioccolato bianco, decorata con frutta fresca, in origine solo mirtilli e lamponi.
Avevo la sensazione che la base con quelle dosi fosse poco dolce, ma pensavo anche che con il ripieno il tutto si sarebbe bilanciato... e invece ;-/
A parte questa poco dolcezza della base, la torta è davvero buona, da mangiare assolutamente il giorno dopo perché altrimenti i sapori non si legano.
Dunque qua c’è la ricetta con le modifiche che secondo il mio gusto si dovrebbero apportare.
Ingredienti per la base:
250g farina
125g burro morbido
un uovo
un cucchiaino 90g zucchero
buccia di limone grattugiata
40ml di acqua fredda
Ingredienti per il ripieno:
250g ricotta
150g philadelphia
100g robiola
2 cucchiai abbondanti di miele
un cucchiaino di cannella
80g cioccolato bianco grattugiato
buccia di limone grattugiata
Ingredienti per la decorazione:
mirtilli e lamponi q.b albicocche, susine, ananas
zucchero a velo
Si impasta la farina con il burro, l’uovo, lo zucchero e la buccia di limone, fino ad ottenere un impasto sbricioloso, solo allora si aggiunge l’acqua.
Impastare bene fino a formare un panetto liscio.
Coprire con pellicola e fare riposare in frigo un’oretta.
Nel frattempo amalgamare i tre formaggi con il miele, profumando con la buccia di limone e la cannella. Per ultimo aggiungere il cioccolato.
Stendere la pasta in uno stampo da crostata (per intenderci quello smerlato e rialzato nel centro) bucherellare bene il fondo e cuocere a vuoto a 180° fino a doratura.
Io non metto mai fagioli o cose così per non fare gonfiare la pasta, se si bucherella bene e si fanno i bordi alti, non c’è bisogno, anche perché non c’è nemmeno lievito nell’impasto dunque difficilmente può cambiare di molto volume!
Una volta cotta fare raffreddare bene, sformare e riempire con il composto ai formaggi.
Decorare con frutta fresca, solo poco prima di servire.
Nel giornale usavano solo lamponi e mirtilli, se avessi avuto questi ultimi li avrei usati anche io, invece mi sono “accontentata” della frutta nel campo! ;-p
Spolverare per finire con zucchero a velo.
Ricordate di prepararla il giorno prima, per mangiarla quello dopo! ;-p
Io l'ho assaggiata subito e solo il giorno dopo ho sentito la differenza di sapore, che era notevolmente migliore.
Ecco ora potete andare in pace!!! ;-D
ATTENZIONE!!!! NOTA BENE:
IN CUCINA CON ME SI E' SPOSTATO QUI
LE NUOVE RICETTE VERRANO PUBBLICATE SOLO LI, NATURALMENTE TROVERETE ANCHE QUELLE VECCHIE! ^__^ ENJOY
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21:11 Scritto in Crostate & Tartellette, Frutta & Verdura, Torte | Commenti (14) | Segnala | Tag: ricette, cucina, torte, crostate, frutta, mirtilli | 
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Commenti
Bellissima la tua crostata!Complimenti e buon weekend :)
che bella faccia! brava!
Lacrima grazie! e buon week a te! ;-)
Laura grazie! ;-)
Ciao, infatti ci sembrava di ricordare questa torta! Davvero bella da vedere e perfetta per queste calde serate estive! Un dolce non impegnato, alla frutta e che piace sempre a tutti!
Buonissimo.
baci baci
che bella e golosa!!!mi piace moltissimo passar enl tuo blog, sei bravissima!baci!
deliziosa e bellissima così allegra e colorata!
Manu e Silvia ;-) ciao!
Federica grazie tanto!!! ;-)
Simo ciao!!! un bacio!
l'aspetto è così allegro e insomma solo leggendo la lista degli ingredienti ci si lecca i baffi!
buonissima
un abbraccio
Si presenta benissimo.
La cosa che mi piace di più delle crostate è il bordino, non so cosa farci ma ogni volta che lo vedo mi mette allegria =)
In effetti un cucchiaino di zucchero anche a me sembra davvero poco, visto che poi nel ripieno ci sono solo due cucchiai di miele...e tieni conto che a me non piacciono i dolci particolarmente zuccherati.
Comunque quella fettina con la cremina è invitantissima!!!
Anch'io sono scettica con le ricette che vengono dalle riviste, ma ultimamente mi è capitato di beccare delle brutte sorprese anche dai libri di cucina. In particolare con le quantità degli ingredienti.
Porta pazienza, ci vuole tanta immaginazione, ottimismo e mai, dico mai arrendersi con i dolci poco riusciti.
Un bacio :)
Ciao, grazie per aver provveduto a correggere una torta che mi convinceva poco anche a me, proverò quanto prima la tua variante =) buona giornata!
Lo ciao! ;-)
Calogero grazie ;-)
Cey ;-D
Roxy davvero,io a volte mi domando se le assaggiano o no! ;-D
Kafcia davvero! anche a me succede spesso ;-/ un bacione!!!
Sonia, bene, provala poi fammi sapere! ;-)
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