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E sono riuscita anche in questa impresa! Non credevo che avrei trovato la voglia per fare le foto a tutti i passaggi e invece… certo le foto sono un pò così, fatte la sera in cucina e con i miei mezzi, ma sono sicura che vi accontenterete! ;-p

Qui sopra un esempio di utilizzo dolce della sfoglia; un trancetto di pasta farcito di crema pasticcera e ricoperto di sfoglia sbriciolata, di una friabilità unica!

 
Come primo passaggio si impastano 250g di farina con 65g di burro e un cucchiaino di sale, si rende il composto sbricioloso e poi si aggiunge acqua fredda tanto quanto basta per ottenere un panetto liscio ed elastico.
Avvolgere in pellicola per alimenti e fare riposare in frigo per mezz’ora.
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Pesare 185g di burro in un panetto unico e posizionarlo sopra della pellicola o della carta da forno, adesso con molta fantasia e con un mattarello, appiattirlo nello spessore di 1 cm circa, dovete ottenere un quadrato. Dicevo con fantasia appunto perchè troverete il modo di farlo diventare quadrato, ognuno a modo suo! ;-D
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A questo punto togliere l’impasto dal frigo, stenderlo in forma quadrata, la misura  del lato deve essere lunga il doppio di quello del panetto di burro. A questo punto guardare la foto sotto (come semplificare i discorsi! ;-D)
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Una volta pronto infarinare leggermente il tutto, posizionare il lato aperto sotto e stenderlo in verticale formando un rettangolo che andremo a piegare come da foto.
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A questo punto abbiamo ottenuto il primo giro e la pasta avrà più o meno la forma che vediamo sotto. Si copre con pellicola e si passa in frigo per 15 minuti o anche di più, se vi dimenticate non succede nulla… credo! ;-D
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Da adesso parte il divertimento; si devono ottenere almeno 7 giri dunque partendo sempre con la chiusura sulla vostra destra si stende in lungo e si ripiega come nei passaggi precenti, riposo e via dinuovo.
Alla fine avremmo un panetto che potremmo o usare subito o congelare. Io lo divido a pezzi, li avvolgo in carta da forno e li congelo.

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Quando mi serve li tiro fuori dal congelatore qualche ora prima e li scongelo in frigo.

Se guardate bene (molto bene!) la foto si notanto tutti i “giri” di burro! Son soddisfazioni! e comunque sentirete che differenza da quella comprata, prima fra tutte la friabilità.
Bè buon divertimento!^__^