In Cucina con Me

E' anche per queste cose che amo l'estate, il profumo della frutta matura nei campi, il basilico, i pomodori... e tutto quello che posso raccogliere per poi conservare in inverno... 

Così per la prima volta provo la marmellata di susine... che vi dirò non mi piace nemmeno tanto! ;-D

Non lo so, ha un sapore un pò particolare... che comunque dipende anche dal tipo di susine che si utilizzano. Io ho usato la varietà Red Beauty o almeno credo sia questa... Qui a casa abbiamo un sacco di piante di ogni tipo ma se vai a chiedere a chi l'ha piantate... difficile che ti dicano cose precise! Fermi tutti! C'ho provato, ho appena chiesto l'aiuto del pubblico e mi dicono che le chiamano Morettine... andiam ben! ;-)

Tempo di amarene e al ranch c'è ne sono due piante colme, sono molto mature giunte a questo punto, così oggi* con il babbo e la nipote siamo andati di raccolta.

Con una parte ho fatto la marmellata e con alcune ho deciso di provare l'esperimento amarene sciroppate.

Parlando, mio babbo mi raccontava che quando era piccolo sua mamma le faceva così; le metteva in un barattolo, le ricopriva di zucchero e le lasciava al sole 40 giorni. Solo quando arrivo a casa e mi documento, scopro che questo è il metodo per fare le amarene sciroppate.

Ci proviamo e tra 40 giorni vediamo che ne esce.

Ve lo devo confessare, con l'estate e le lunghe giornate di mare che faccio, la mia voglia di cucinare e' un pò calata ... ma niente paura non mollo !!!

La salsa, croce e delizia, si perchè a farla il suo tempo ci vuole e io l'ho trovato alla sera prima di andare a nanna, perchè ora è il momento giusto, pomodori belli maturi e abbondanti nell'orto.

Voglia di qualcosa di fragoloso e dolce, utile per colmare qualche lacuna .. e allora preparo una marmellata deliziosa con le primizie dell'orto.

Volevo fare una marmellata da accompagnare ai formaggi, e avevo le cipolle a disposizione ... e allora perchè no ?

Con tutta questa frutta che mi circonda, potevo non fare delle belle marmellate per l'inverno ?? E cosi sono andata alla ricerca di more di rovo al ranch di mio fratello, in compagnia di mia mamma e mia nipote, dove abbiamo raccolto un kiletto di more.

Ahhhh disperazione, manca ancora un mese alla mia seconda mandata di ferie, disperazione .. ah l'ho gia' detto ... Va be' alla fine dovevamo stare a casa, ma poi abbiamo deciso di farci una vacanza come la prima che abbiamo fatto insieme .. torniamo qui

 

Che bonta' le castagne !! Oggi son andata ancora per funghi e ne ho ritrovati un po' e anche il mio amore, poi tornata a casa mi sono cimentata nella preparazione della marmellata di castagne . . . oddio da svenire . . . e' che e' un po' calorica e io ci dovrei andare piano visto i miei livelli di glicemia :-(

Va be' eccovi la ricetta che ho usato 

Confettura di Castagne

Ingredienti :

1kg di castagne

250g di zucchero

250g di zucchero di canna

1 stecca di vaniglia

1 bicchierino di rum

Bollite le castagne per 30 minuti dopo aver praticato un taglio nella buccia.

Eliminate le bucce e le pellicine mentre sono ancora calde.

Preparate uno sciroppo mettendo lo zucchero in una casseruola con un bicchiere di acqua e la stecca di vaniglia aperta in due.

Mescolate continuamente per far sciogliere bene lo zucchero, ci vorranno circa 10 minuti.

Appena pronte passate le castagne al passaverdure e unitele allo sciroppo di zucchero, aggiungendo anche il rum. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 30 minuti mescolando spesso. I

nvasate a caldo dopo aver eliminato la vaniglia.

Sto gia' pensando ad una torta da riempire con questa squisitezza :-)