In Cucina con Me

Uno spaghettino d'ispirazione cinese, condito con le zucchine e ...

Li ho assaggiati al ristorante qualche giorno fa ma il sapore era poco convincente, non sapevano per nulla di patate !! ma l'idea mi e' piaciuta molto..

Le lasagne !! E si quanto lavoro. . . pero' due belle fette me le mangio tutte, fanno festa la domenica per tutta la famiglia. Mi ricordano quando ero piccina e le preparava la mamma, che le prepara tutt'ora, pero' ogni tanto mi cimento io.

Ecco la ricetta con la quale partecipo al concorso di Giallo Zafferano l'ho chiamata Pasta Tricolore.

Un'insalata di pasta leggera, che profuma d'estate !!!

Questa e' stata la mia cena di ieri sera,

la pasta e fagioli come la faccio io !

Ingredienti :

Fagioli cannellini gia' lessati

Pasta corta di farro o a vostra scelta

Passata di pomodoro

Rosmarino

Salvia

Cipolla fresca

Olio

Sale

Innanzi tutto scusate se non metto le dosi di questi piatti, ma io li faccio a occhio e poi non necessitano di quantita' precise come per i dolci !

Preparate un soffritto con la cipolla, la salvia e il rosmarino tritati finemente.

Appena appassita la cipolla aggiungente il pomodoro, i cannellini, un ramettino intero di rosmarino, e due fogliette intere di salvia (sono due aromi che amo molto: si vede ? )

Intanto cuocete la pasta, scolatela al dente in modo da fare l'ultima cottura in pentola con i fagioli, una bella mescolata, una spolverata di parmigiano e via a mangiare !!!

Si fa davvero alla svelta questo piatto a parte i fagioli che ci mettono una vita a cuocere, ma se li fate al pomeriggio nessun problema !!

Partendo dal presupposto che almeno nella mia "piccola" citta' sia difficile reperire prodotti bio in generale, e a un prezzo decente, oggi ho comprato una scatola con dentro: riso avena e kamut da preparare delle buone minestre asciutte e non. Cosi mi salta in testa questa idea (e mentre scrivo me lo sto pure mangiando) Riso Avena & Kamut con porri e code di gamberi, e altra roba ...

Ingredienti

Riso avena e kamut

Code di gamberi

Porri

Asparagi

Formaggio fresco a cubettini

1 uovo

Sale

Olio

Intanto cuocete il nostro mix di cereali in acqua salata.

In una padella soffriggete i porri a rondelle, le code di gamberi  tagliate a pezzettini (tenete una intera per decorare) e gli asparagi precedentemente scottati in acqua, sale.

Con l'uovo preparate due frittatine finissime, una la taglieremo a striscette e la uniremo al soffritto, l'altra la teniamo come base "decorativa" per il piatto.

Una volta pronto scoliamo il mix di cereali e versiamolo nella padella con il condimento, aggiungiamo il formaggio e impiattiamo.

E' buono sia caldo, che come preferisco io freddo, e soprattutto e' leggero e dunque con pochi grassi e glucidi. Aime' !!!

Ieri la mia mamma ha trovato degli asparagi selvatici, e allora abbiamo preparato per pranzo questa pasta veloce veloce, non metto le dosi, ognuno a sua scelta !!!

Pennette integrali

Asparagi selvatici

Prosciutto cotto

Carota

Prezzemolo

Cipollina fresca

Sale

Olio

1 Cucchiaio di salsa di pomodoro

Preparare un soffritto con la cipolla, la carota e il prezzemolo, nel frattempo pulire gli asparagi tenendo solo la parte morbida, tagliarli a tocchetti ma lasciare da parte delle punte per decorare !!

Appena pronto il soffritto mettete dentro gli asparagi e salate.

Dopo qualche minuto unite il pomodoro e per ultimo il prosciutto tritato.

Il tutto deve cuocere una decina di minuti, in genere gli asparagi selvatici sono molto sottili e cuociono in fretta.

Mentre preparate tutto questo fate bollire l'acqua e buttate la pasta, cosi appena pronto il sughetto la potrete condire e mangiare subito !!!

Cosa cucino oggi ?? Questa e' stata la domanda, e allora per stare leggeri ho pensto al Cous Cous . . . io in genere lo faccio con le verdure di stagione, quelle che trovo nell'orto che i miei genitori curano amorevolmente. Dunque io metto quello che ho trovato in casa, voi scegliete tra le verdure che preferite !

Ingredienti

Patate

Carote

Sedano

Piselli

Porri

Olio di oliva

Cous Cous

Sale

In un pentolino intanto scaldate dell'acqua, nel frattempo tagliare le verdure a cubetti piccoli e preparare un soffritto con olio e porri.

Appena pronto, mettete le verdure, salate e portatele a cottura aggiungendo l'acqua calda mano a mano.

Nel frattempo cuocete  il cous cous : prendetene tanto quanto la stessa quantita' d'acqua

( io faccio 1 bicchiere di cous cous e 1 di acqua)

mettetelo in un piatto capiente e versateci sopra l'acqua calda leggermente salata e un filo d'olio, coprite e aspettate una decina di minuti prima di sgranarlo con la forchetta.

Una volta pronte le nostre verdurine (devono conservare un po' di liquido, per non rendere il piatto troppo asciutto) versateci dentro il cous cous e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.  Pronto !!!

In genere si mettono anche i ceci, ma io oggi non li avevo !!!

Per una cena in una sera fredda d'inverno una minestra delicata delicata ...

Ingredienti

4 porri grandi

3 patate

1 cipolla

sale

olio

parmigiano

Pulite i porri e affettateli, sbucciate le patate e riducetele a tocchetti, in una pentola fare un soffritto con olio e cipolla affettata finemente.

Mettere i porri, le patate e versare un bicchiere d'acqua.

Cuocere coperto per una decina di minuti dopodiche' versare una tazza d'acqua bollente un po' di sale e far cuocere senza coperchio fino a che le patate non saranno morbide.

Una volta pronte frullare il tutto con il mixer e se necessario fare ancora ritirare sul fuoco, fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Una volta pronta condire con un filo d'olio d'oliva e foraggio parmigiano grattugiato !

Ne ho mangiata una marea l'altra sera :-)