In Cucina con Me

Qui dalle mie parti c'è una pasticceria che fa dei dolci fantastici e io l'adoro, anche se ultimamente la frequento poco... l'altro giorno ho comunque scoperto che vendevano delle tortine fatte con la farina di castagne. Essendo una patita di questo frutto, ho guardato gli ingredienti e ho pensato di provare a farle.

Certo le dosi non c'erano scritte e siccome a vedersi erano molto morbide e umide ho pensato di riadattare la ricetta della Torta di mele cremosa.

Per cuocerle ho usato gli stampi in silicone Ginger Bread Man e Fantasy della Silikomart.

Dico seconda versione perchè avevo già postato la ricetta a inzio anno, dunque ora che siamo quasi alla fine, lo ripropongo in una nuova versione.

Mi sono avvalsa per altro dell'uso del mio nuovo fantastico attrezzo: il Minipimer Cordless della Braun con il quale ho evitato di imbrattare tutta la cucina, essendo la "pastella" molto liquida ;-)

La versione cordless è davvero comoda, si può lavorare in tutta libertà senza l'ingombro di fili che rischiano di finire dentro ciotole o peggio bruciati dal fuoco se si lavora sui fornelli! (a casa mia è successo anche quello, a mia madre! O_O)

Stamani mi sono cimentata in questa ricetta, fatta un po' a casaccio, ribattezzata Pan Di Spagna D' Autunno

Pan Di Spagna
Ingredienti

4 uova
150g zucchero
150g farina
vanillina

Sbattere con le fruste in una terrina le uova con lo zucchero, fino a quando non otteniamo un composto bianco gonfio.

Aggiungiamo la farina con la vanillina facendola cadere a pioggia col colino e mescoliamo dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno per non smontare il composto.

Ora trasferiamolo nella teglia imburrata e infarinata e cuociamo in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.

Crema di farcitura
Ingredienti

ricotta

marmellata di castagne

Per la crema che metteremo all'interno del dolce, sbattiamo in uguale quantitativo ricotta fresca e marmellata di castagne.

Cosi con le dosi pareggiate, sara' gradito anche da chi non ama molto questo frutto ( tipo il mio amore !)

Dopo aver sfornato il dolce e averlo fatto raffreddare, tagliamolo a meta' e bagnamolo con un liquore per dolce a base di rum, farciamo la nostra torta, copriamo e decoriamo con altra crema di ricotta e marmellata, io ho fatto delle righe con la forchetta, spolverizzato di cacao amaro e decorato con delle castagne semplicemente lessate e passate in uno sciroppo di acqua e zucchero per qualche minuto sul fuoco.

Buonissimaaaaaaaaa

Che bonta' le castagne !! Oggi son andata ancora per funghi e ne ho ritrovati un po' e anche il mio amore, poi tornata a casa mi sono cimentata nella preparazione della marmellata di castagne . . . oddio da svenire . . . e' che e' un po' calorica e io ci dovrei andare piano visto i miei livelli di glicemia :-(

Va be' eccovi la ricetta che ho usato 

Confettura di Castagne

Ingredienti :

1kg di castagne

250g di zucchero

250g di zucchero di canna

1 stecca di vaniglia

1 bicchierino di rum

Bollite le castagne per 30 minuti dopo aver praticato un taglio nella buccia.

Eliminate le bucce e le pellicine mentre sono ancora calde.

Preparate uno sciroppo mettendo lo zucchero in una casseruola con un bicchiere di acqua e la stecca di vaniglia aperta in due.

Mescolate continuamente per far sciogliere bene lo zucchero, ci vorranno circa 10 minuti.

Appena pronte passate le castagne al passaverdure e unitele allo sciroppo di zucchero, aggiungendo anche il rum. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 30 minuti mescolando spesso. I

nvasate a caldo dopo aver eliminato la vaniglia.

Sto gia' pensando ad una torta da riempire con questa squisitezza :-)