In Cucina con Me

Ieri pronti con il cibo per una bella scampagnata, ci siamo ritrovati a mangiare in casa !!!

Che barba sto tempo, ha proprio rotto !!

Comunque questo e' quanto ho preparato ..

Finalmente una bella giornata di sole, ideale per invitare gli amici a mangiare e anche per preparare la foccaccia nel forno a legna, che e' inutilizzato dall'estate scorsa ...

Giovedi ho preparato la Crema Ganache che ho usato per rivestire un pan di spagna farcito alla crema.

Ho provato a cambiare un po' la ricetta perche' io non amo il cioccolato fondente dunque . .

Ricetta originale
Ingredienti

200g cioccolato fondente
200g panna da montare

Mia ricetta
Ingredienti
100g cioccolato fondente
100g cioccolato al latte
250g panna
un poco di zuccchero a velo

La ricetta e' semplicissima, bisogna versare sul cioccolato grattugiato la panna bollente, mescolare bene per fare sciogliere il tutto e mettere in frigo a rassodare.

Al momento dell' uso bisogna sbattere la crema con le fruste aggiungendo lo zucchero a vero.

Otterremo cosi una crema soffice per decorare le nostre torte !

Stamani mi sono cimentata in questa ricetta, fatta un po' a casaccio, ribattezzata Pan Di Spagna D' Autunno

Pan Di Spagna
Ingredienti

4 uova
150g zucchero
150g farina
vanillina

Sbattere con le fruste in una terrina le uova con lo zucchero, fino a quando non otteniamo un composto bianco gonfio.

Aggiungiamo la farina con la vanillina facendola cadere a pioggia col colino e mescoliamo dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno per non smontare il composto.

Ora trasferiamolo nella teglia imburrata e infarinata e cuociamo in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.

Crema di farcitura
Ingredienti

ricotta

marmellata di castagne

Per la crema che metteremo all'interno del dolce, sbattiamo in uguale quantitativo ricotta fresca e marmellata di castagne.

Cosi con le dosi pareggiate, sara' gradito anche da chi non ama molto questo frutto ( tipo il mio amore !)

Dopo aver sfornato il dolce e averlo fatto raffreddare, tagliamolo a meta' e bagnamolo con un liquore per dolce a base di rum, farciamo la nostra torta, copriamo e decoriamo con altra crema di ricotta e marmellata, io ho fatto delle righe con la forchetta, spolverizzato di cacao amaro e decorato con delle castagne semplicemente lessate e passate in uno sciroppo di acqua e zucchero per qualche minuto sul fuoco.

Buonissimaaaaaaaaa

Questa l'ho fatta un po' di tempo fa e ora che ho trovato la foto posso pubblicare la ricetta . . . perche' per me senza foto una ricetta non rende molto, devo vedere il risultato per fare un confronto !!!

Crostata con crema al cioccolato

Pasta Frolla

Ingredienti :

300g  Farina

100g  Zucchero

150g Burro

2 uova

Buccia di limone grattata

Sistemate sulla spianatoia la farina, fate un buco al centro e metteteci dentro tutti gli ingredienti.

Impastate bene e formate una palla che lascerete riposare per 30 min. in frigo.

Nel frattempo prepariamo la crema.

Crema al cioccolato

Ingredienti

150g Zucchero

3 Tuorli

1 uovo

50g  Farina

80g Cacao amar

1/2 litro di latte

1 stecca di vaniglia

Ora prendiamo la nostra pasta (lasciandone un poco da parte per le decorazioni) stendiamola con il mattarello e rivestiamo una teglia precendentemente imburrata e infarinata, bucherelliamo il fondo con una forchetta (per non farlo gonfiare durante la cottura) e poi versiamo la crema al cioccolato.

A questo punto possiamo decorare come piu ci piace con la pasta avanzata e poi infornare a 180° per circa 20 minuti.

Qualche tempo fa io e il mio ragazzo volevamo aprire un blog di video ricette, ma l'idea dopo aver realizzato 2 video e' finita li . . . allora io adesso vi faccio vedere il primo video quello della relizzazione della

Crostatina con frutta fresca !!!!

Oggi volevo portare qualcosa da mangiucchiare al lavoro per i miei colleghi e allora ho preparato i Brownies !!

Vi diro' che e' la prima volta che li faccio e il risultato mi apre buono, ma lo potro dire solo quando li mangeremo !!

Ingredienti :

Farina 140g

Zucchero 220

Uova 2

Burro 100g

Cioccolato Fondente 80g

Gocce di cioccolato a piacere

Far sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, lavorate bene con le fruste e poi aggiungete una alla volta le uova.

Fate montare bene e poi aggiungete la farina con le gocce di cioccolata.

Ora versate il composto in una teglia o quadrata o rettangolare imburrata e infarinata e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.

Una volta sfornati e dopo aver fatto raffreddare tagliare i nostri Brownies a quadrotti !!!!

A piacere si puo' aggiungere noci tritate oppure mandorle.

Torta di Mandorle

Ingredienti:

Mandorle Pelate 400g

Zucchero 300g

Farina bianca 200g

Burro 140g

Uova 4

Succo di 1 limone

1 Busta lievito per dolci

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Nel frattempo ridurre le mandorle in polvere e imburrare e infarinare una tortiera. Sbattere ora il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice a questo punto unire il succo di limone e una alla volta le uova. Ora incorporare la farina mischiata con le mandorle e il lievito. Versate nelle tortiera e infornate a per circa trenta minuti a 180° .

Pasta di Zucchero (senza glucosio)

Ingredienti :

30ml di Acqua

5g di Gelatina

50g di Miele

450g di Zucchero a velo

La ricetta prevedeva l'uso del glucosio, che io ho sostituito con il miele, e il risultato e' identico e lo potete vedere nella foto.

Buon Divertimento e se volete provare anche voi e avere consigli contattatemi, mi fara' piacere darvi dei suggerimenti.