IMG_0924.jpg
Una ricettina rubata da Sale & Pepe. Mi ha subito colpita, il ripieno in particolar modo, anche se in realta’ e’ molto semplice.
IMG_0923.jpg

Ingredienti:

250g farina

150g lievito madre (o un cubetto di lievito di birra)

40g burro

80g zucchero di canna

160g latte

1 uovo grande

Per il ripieno:

150g uvetta

90g noci

40g burro

50g zucchero di canna

cannella e zenzero a piacere

Impastiamo la farina con il lievito, lo zucchero, l’uovo, il burro e il latte. Lavoriamo bene l’impasto e poniamo a lievitare coperto fino a quando sara’ raddoppiato di volume.

Poco prima di riprendere la pasta prepariamo il ripieno mettendo nel frullatore le noci con il burro e lo zucchero, io ho aggiunto anche un poco di cannella e zenzero, frulliamo fino a ottenere una crema.

Stendiamo la pasta in un rettagolo alto circa 1/2 cm, spalmiamo con la crema di noci e cospargiamo con l’uvetta precedentemente ammollata.

Arrotoliamo dal lato piu’ lungo e tagliamo tanti rotolini quanto bastano per riempire una teglia di circa 24 cm.

Li disporremo con la chiocciola verso l’alto e leggermente distanziati fra loro (cosi quando lievitano non si sovrapporranno troppo)

Si pone la teglia coperta a lievitare per un paio d’ore e per finire si cuoce in forno caldo a 180° fino alla doratura.

L’ho fatta ieri sera e me la sono pappata calda, era buonissima, percio’ consiglio il giorno dopo di scaldarla leggermente prima di mangiarla.

Chiaramente il lievito madre si puo’ sostituire con quello di birra sciolto nel latte.