In Cucina con Me

Appena ho visto le pere appena raccolte, ho detto; qui ci scatta il dolcino!!! ;-D

In genere amo l'abbinamento pere e cioccolato, ma per stare un pò più leggeri, ho optato per questa ricetta con la ricotta.

E' una rivisitazione molto ma molto light della torta Amalfitana e in versione mignon.

A grande richiesta di dolci, l'ho portata al mare ieri e devo dire che è stata molto apprezzata. Alessio in prima posizione con 6 fette mangiate, seguito da Silvia con 4 .. ahahhahahhahahh

Ingredienti

200g farina

50g cacao amaro

160g zucchero

150g burro

3 tuorli

8 pere

1 cucchiaio di maizena

50g cioccolato extra fondente

Impastate la farina con il cacao, 80g di zucchero, il burro ammorbidito e i tuorli fino a ottenere una pasta omogenea; avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigorifero per 30 minuti.

Sbucciate le pere e ricavate dalla parte centrale di 4 di esse delle fette spesse circa 3 mm (servono per decorare)

Portare a ebollizione 2,5 dl di acqua con 40g di zucchero e cuocetevi le fette di pera per 5 minuti a fuoco basso e lasciatele raffreddare nello sciroppo.

Riducete la polpa delle altre pere a tocchetti e cuoceteli con due cucchiai di acqua e il restante zucchero finche saranno morbide.

Frullate il tutto, versate in una casseruolina e unite la mizena diluita in poca acqua, fate addenzare a fuoco basso.

Rivestire uno stampo rotondo con la frolla al cacao punzecchiate il fondo con una forchetta e cuocere a 180° per circa 20 minuti, poi sfornate e fate raffreddare.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria versatelo sulla crostata e mettete in frigo a fare solidificare, riempite poi con la crema di pere e decorate con le pere a pezzetti.

Io ho fatto con la frolla che mi era avanzate delle stelline e ce le ho messe sopra con l'aggiunta poi di cioccolato fuso !!!