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Oggi l’ho provato e presto lo rifaro’.. spero che rimanga bello morbido anche domani e in seguito, per almeno qualche giorno.. il pan brioches, per la colazione dolce o salata. Io due fette con la Nutella me le sono gia’ sparate !!! E voi che aspettate a farlo ?!? Ah dimenticavo questo e’ fatto con la pasta madre.

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Ingredienti:

270g pasta madre gia’ rinfrescata

350g. di farina 00

50g. di acqua

100g. di burro morbido

30g. di zucchero

10g. di sale

2 uova

latte per pennellare

Impastare la farina con l’acqua, lo zucchero, le uova, il burro e il sale fino a ottenere un panetto bello compatto.

Unire a questo la pasta madre e impastare fino ad amalgamare perfettamente i due composti.

Mettere a lievitare in una ciotola unta di burro e coperto, fino a quando non aumenta di volume. Io di solito lo tengo nel forno spento, coperto solo con uno strofinaccio, cosi rimane al riparo da correnti d’aria.

Una volta lievitato, formare un filoncino e metterlo dentro a uno stampo da plumcake (rivestito di carta forno) coprire e lasciare lievitare  fino a quando la pasta non uscirà dallo stampo.
 
Pennellare delicatamente con il latte, e poi cuocere in forno a 200° per 30/40 minuti.