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Finalmente una ricetta perfetta di torta al cocco . . . perfetta come la intendo io naturalmente . . .

Ingredienti:

150 gr. di farina di cocco

2 uova

un bicchierino di rum

150 gr. di zucchero

scorza grattugiata di limone

20 gr. di fecola

100 gr. di burro

30 gr. di gocce di cioccolato fondente

Mescolare; zucchero, fecola, farina e la scorza di limone.
Aggiungere il burro sciolto, lavorare bene e  poi aggiungere il rum.

Montare bene sodi gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungere al composto di cocco i tuorli, le gocce di cioccolato ed infine gli albumi cercando di non smontare il composto mescolando dal basso verso l’alto (prima si puo’aggiungere qualche cucchiaiata di albume e mescolare normalmente per ammorbidire il composto)

Imburrare e infarinare uno stampo, versare dentro il tutto e cuocere  per circa 30 minuti a 180°

E’ una torta che rimane molto umida internamente, ed e’ proprio per questo che la trovo eccezionale, non la solita torta asciutta, va proprio giu’ bene !!!

Non e’ farina del mio sacco pero’, l’ho pescata in rete da questo blog  Cookery