Questa torta buonissima, l’ho preparata una sera in occasione di una cena fatta a casa mia per alcuni amici.
E’ deliziosa, con quella “pasta” di mandorle all’interno e un velo di marmellata di ciliegie.
E’ composta da una base, nel mio caso pasta frolla, spalmata con un pò di marmellata di ciliegie e ricoperta con un impasto di mandorle. Per la frolla ho usato questa ricetta senza mettere il lievito.
Ingredienti per il ripieno:
100g di burro
100g di zucchero
100g di mandorle macinate finemente
2 uova
25g di farina
buccia di limone grattugiata
Sbattere a lungo il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere una alla volta le uova e farle assorbire bene all’impasto.
Unire la farina con le mandorle e profumare con la buccia di limone.
Servono inoltre:
marmellata di ciliegie
mandorle a scaglie
zucchero a velo
Per la composizione della torta : si stende la frolla in una teglia imburrata e infarinata (diametro circa 20 cm per queste dosi) salendo anche due o tre cm sul bordo.
Si spalma uno strato sottile di marmellata sul fondo, e si riempie con l’impasto di mandorle.
Io l’ho anche cosparsa di mandorle a scaglie.
Si inforna a 180° fino a quando prende colore.
Una volta fredda, una spolverata di zucchero a velo e via !
Al posto della marmellata di ciliegie chiaramente potete usare anche dell’altro .. ma con quella, l’unione di sapori è davvero ottima. La consiglio.