Ed ecco un’altra ricetta di quelle segnate nei preferiti, presa dal blog MANI AMORE E FANTASIA
Croccante fuori con questo semplice e morbido ripieno.
Si prepara in un attimo, io forse l’ho fatta anche un pò troppo in fretta, perchè era per il compleanno di mamma e l’ho preparata alla sveltissima, non ho sbriciolato troppo bene l’impasto, comunque era buonissima lo stesso!
Ingredienti per la base:
450g farina 00
250g zucchero
1 uovo
150g di burro
scorza grattugiata di limone
1 bustina di lievito
Ingredienti per il ripieno:
400g ricotta
200g zucchero
gocce di cioccolata
scorza d’arancia grattugiata
Sciogliere il burro a bagnomaria.
Nel frattempo in una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungere l’uovo, secondo me meglio se leggermente sbattuto (io non l’ho fatto e infatti dalla foto si notano dei grumetti gialli)
Impastare sfregando il tutto tra le mani, aggiungere il burro fuso e continuare fino a quando si otterrà un impasto sbricioloso.
Rivestire una teglia (se apribile è meglio) con carta da forno, versare una parte di impasto dentro e pressarlo bene salendo anche sui bordi.
Versare il ripieno fatto semplicemente frullando la ricotta con lo zucchero, la scorza di arancio e le gocce di cioccolato.
Ricoprire con le restanti “briciole” e infornare a 180° fino a quando prende colore in superficie.
Una volta pronta fare raffreddare bene prima di sformare.
Buon weekend a tutti! 😉