Ingredienti per la base:
230g biscotti secchi (io uso le macine)
120g burro
un cucchiaino di cannella
Ingredienti per la crema:
350g ricotta
100ml panna fresca
130g zucchero
3 uova
200g mirtilli
40g cocco grattugiato
un cucchiaio di fecola
buccia di limone grattugiata
zucchero a velo
un pizzico di sale
Per cominciare preparare la base frullando nel mixer i biscotti con la cannella e il burro fuso.
Distribuire il composto in uno stampo quadrato foderato di carta da forno, premere bene con un cucchiaio e riporre in frigorifero.
Preparare la crema montando lo zucchero con i rossi d’uovo, aggiungere la ricotta, la fecola, la panna e la buccia di limone.
Lavare bene i mirtilli e aggiungerne metà al composto.
Montare i bianchi d’uovo a neve ferma con un pizzico di sale, unirli al resto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
A questo punto versare la crema sulla base di biscotti e disporre i restanti lamponi su tutta la superficie affondandoli leggermente.
Cospargere con il cocco e due cucchiai di zucchero a velo.
Cuocere in forno a 180°
Quando la superficie sarà dorata la torta è pronta.
Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.
I mirtilli messi dentro all’impasto cremoso, sono andati sul fondo formando quella deliziosa base mirtillosa che si vede nella foto *_*
Con questo post veloce vi auguro un buon weekend, il mio sarà incentrato sulla preparazione di cibo, perchè domenica mi vengono a trovare i miei adorati amici ^___^