Ecco la ricetta con la quale partecipo al concorso di Giallo Zafferano l’ho chiamata Pasta Tricolore.
Un’insalata di pasta leggera, che profuma d’estate !!!
Ingredienti Monoporzione:
80g Pasta tipo molle
(o quello che volete basta che non sia pasta liscia)
2 Zucchine piccole
10 Code di gamberi gia’ pulite
1 Pomodoro piccolo bello maturo
Qualche fettina di Scamorza
1 Uovo
Sale, Pepe, Olio d’oliva, Origano, 1 Aglio
Per prima cosa cuociama la pasta in acqua salata con un cucchiaio di olio
(che aiuta a non far appiccicare la pasta)
scoliamola bella al dente e stendiamola ad asciugare su uno strofinaccio in modo che si raffreddi uniformemente.
Prepariamo poi il condimento.
Tagliamo il pomodoro a cubetti piccoli e condiamo con olio, sale, origano e un pizzico di pepe.
Tagliamo la scamorza a cubetti o come ho fatto io con un piccolo tagliapasta, teniamo da parte.
In una padellina con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio facciamo soffriggere le zucchine tagliate a rondelline e successivamente aggiungiamo le code di gamberi, saliamo e portiamo a cottura.
Sbattiamo l’uovo con un pizzico di sale e pepe e cuociamo come una frittatina ma dento un coppapasta in modo da ottere una frittata alta alta da tagliare a cubetti.
A questo punto dopo aver fatto raffreddare tutti gli ingredienti possiamo metterli in una ciotola con la pasta, mescolare bene e condire con olio e origano.
Rimane solo da dire buon appetito !!
