Ingredienti per la base (tortiera da 20cm circa):
100g farina
100g semolino
100g zucchero
100g burro
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
2 mele golden
1 cucchiaio uvetta
1 cucchiaio rum
cannella (me la sono scordata!)
pinoli (non ne avevo ma voi metteteli!)
buccia di limone grattuggiata
Impastare la farina setacciata con il lievito, il semolino, lo zucchero un pizzico di sale e il burro.
Non si deve amalgamare, si deve ottenere un impasto fatto di tante piccole briciole perciò bisogna “sfregare” gli ingredienti con le dita.
Rivestire con carta da forno la base di uno stampo a cerniera, imburrare e infarinare il fondo e la parete, versare una parte delle “briciole” e stenderla (anche sul bordo) schiacciando leggermente.
Sbucciare le mele e grattugiarle (con una grattugia a fori grossi) unirvi l’uvetta ammollata nel rum e la buccia di limone (se li avete i pinoli e se non vi dimenticate come me, la cannella!)
Versare il tutto nel guscio di briciole, ricoprire con la rimanente parte di impasto e pareggiare il tutto con un cucchiaio.
Infornare a 180° fino alla doratura della superficie.
Una volta pronta fare raffreddare, togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo.
E’ davvero sbriciolosa e dunque croccante fuori e morbidosa dentro.
Evvai che ho aggiunto un’altra torta alla mia collezione di torte di mele preferite !!!