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Questo dovevo imparare a farlo perforza, ne sono un’amante … quel profumo che manda quando apri la confezione, le spezie miste alle mandorle e i canditi, lo zucchero a velo… buonissimo !!!

L’anno scorso mi ci sono messa d’impegno e dopo vari tentativi ho trovato questa ricetta che non ho piu’ abbandonato.

Ingredienti :

150g zucchero

150g miele

150g farina

300g mandorle

200g scorza d’arancia candita

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di zenzero

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano tritati

1/2 cucchiaino di noce moscata

zucchero a velo

In una terrina mescolare le mandorle con la farina, l’arancio e le spezie.

Cuocere in un pentolino a fuoco basso il miele con lo zucchero e un cucchiaio di acqua, mescolare fino a  quando il composto iniziera’ a fare delle bollicine ( per verificare la cottura inserire uno stuzzichino e poi immergerlo in acqua fredda, se si forma una pallina dura va bene e bisogna togliere dal fuoco )

Versare sulla farina e mescolare energicamente per amalgamare il tutto.

A questo punto io che non ho le ostie, verso il composto in una teglia di piccolo diametro rivestita di carta da forno anche sui lati.

Si spolverizza con zucchero a velo e si mette in forno a 150° per una mezz’oretta circa.

Io verifico la cottura cosi; quando il composto inizia a gonfiare e forma una leggera crosticina spengo il forno e tiro fuori a raffreddare.

In questa fase il panforte si sgonfia, niente paura ! con un coltello umido appiattite i bordi e solo quando sara’ freddo staccate la carta da forno.

Una volta pronto si rispolvera dinuovo con lo zucchero, si conserva ben chiuso per diverso tempo.

Per le confezioni regalo lo avvolgo nella carta da forno o in quella argentata, poi faccio un pacchetto con carta da regalo e rafia (che mi piace molto) Questa volta ho esagerato e ho fatto anche le etichette con gli stampini !!!

Ne ho fatti anche alcuni tagliati a pezzetti (come si vede nella foto sopra)  immersi nel cioccolato bianco fuso e incartati a caramella, oppure di forma tonda e ricoperti di cioccolato fondente.

Largo alla fantasia come sempre !!

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